Saray usulü zeytinyağlı yaprak sarması nasıl yapılır?
Zeytinyağlı yaprak sarması; bayram sofrası, misafir sofrası gibi günlerde her zaman yerini alır. Yaprak sarmasının harcının birçok hazırlanış şekli vardır. Ben bugün saray usulü tarfini anlatacağım. Fıstık, kuş üzümü ve tarçın gibi baharatlarla lezzetlendirilmiş bu yaprak sarmasını mutlaka denemelisiniz.
İç harcı için malzemeler
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 adet yemeklik doğranmış kuru soğan
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 2 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 2 tatlı kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 2 su bardağı sıcak su
Diğer malzemeler
- Yarım kilo taze yaprak veya salamura yaprak
- 1 tane limon
- Su
Yapım süresi
- Hazırlama süresi: 60 dk.
- Pişirme süresi: 30 dk.
- Porsiyon: x
Tarifi
- Zeytinyağında soğanı biraz terletin. Fıstıkları atıp, renk alıncaya kadar kavurun.
- Pirinci iyice yıkayıp, ekleyin. 3-4 dk kavurun.
- Diğer malzemeleri de ekleyip, karıştırın.
- Suyu ekleyin, pirinçler suyu çekinceye kadar pişirin. Harcı soğumaya bırakın.
- Yaprakları kaynayan suda 2-3 dk haşlayıp, süzün.
- Yapraklara harçtan koyup, alt kısımlarını ve kenarlarını katlayıp,sarın.
- Tencerenin dibine yaprak koyup, sarmaları dizin.
- Sarmaların üzerine 1 tane limonu dilimleyip, dizin. Üzerine zeytinyağı gezdirin. Sarmaların üzerini geçecek kadar su koyun. Üzerine tabak kapatıp, pişirin.
- İster soğuk ister sıcak servis yapın.
Afiyet olsun
Not
Eğer salamura yaprak kullanacaksanız, yaprakları yıkayıp, en az 1 saat ılık suda tuzunu salması için bekletin.
