Perde pilavı nasıl yapılır?
Pilavı İçin Malzemeler
- 2 su bardağı baldo pirinç
- 2 adet tavuk but
- 200 g çiğ badem
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 2 yemek kaşığı çam fıstığı
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı yenibahar
- ½ çay kaşığı tarçın
- 3 su bardağı tavuk suyu
Hamuru İçin Malzemeler
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- ½ çay bardağı zeytinyağı
- 2 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 su bardağı un
Yapım süresi
- Hazırlama süresi: 30 dk.
- Pişirme süresi: 60 dk.
- Porsiyon: 6
Tarifi
- Tavukları haşlayıp, didikleyin.
- Bademlerin kabuklarını kolay soyabilmek için, sıcak suda bekletip, kabuklarını soyun.
- Kuş üzümlerini yıkayıp, sıcak suda bekletin.
- Bademleri ve fıstıkları hafif renk alıncaya kadar kavurun. Bademlerin birazını kavurmadan hamuru süslemek için ayırın.
- Zeytinyağını ve tereyağını tencereye alın. İyice yıkanmış pirinçleri ekleyip, 2-3 dk kavurun.
- Kuş üzümlerini, bademleri, fıstıkları, tuzu, karabiberi, yenibaharı ve tarçını ekleyip, karıştırın.
- Tavuk suyunu ekleyip, kısık ateşte pişirin.
- Pişen pilava tavuğu ekleyip, karıştırın.
- Kalıbı tereyağ ile yağlayın. Bademleri istediğiniz gibi dizin. Hamuru hazırlayıncaya kadar kalıbı buzlukta bekletin.
- Hamur malzemelerini yoğurun. Hamurdan küçük bir parça ayırın.
- Hamuru kalıbın kenarlarından taşacak şekilde açın. Hamuru kalıba yerleştirin.
- Pilavı kalıba döküp, yayın.
- Kenarlardaki hamuru pilavın üzerine kapatın.
- Kalan hamuru kalıbın üzerini kapatacak kadar açın. Pilavın üzerine kapatın.
- Önceden ısıtılmış fırında, alt-üst ayarda, 35-40 dk pişirin.
- Pişen perde pilavını servis tabağına ters çevirip, kalıptan çıkarın.
