Mantarlı risotto nasıl yapılır?
Risotto İtalyan mutfağının sevilen yemeklerinden. Bugün mantarlı risotto yapıyoruz.
Malzemeler
- 300 g mantar
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 su bardağı arborio pirinç
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kuru soğan
- 1 lt tavuk suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 2 yemek kaşığı parmesan
Yapım süresi
- Hazırlama süresi: 10 dk.
- Pişirme süresi: 30 dk.
- Porsiyon: 4-5
Tarifi
- Mantarları doğrayın. Zeytinyağını tavada kızdırıp, mantarları, sarımsakları, tuzu ve karabiberi ekleyip, yüksek ateşte soteleyin. Mantarları kenarda bekletin.
- Zeytinyağını tencereye alıp kızdırın. Soğanı yemeklik doğrayıp, 2-3 dk kavurun. Pirinçleri yıkamadan ekleyip, 5 dk kavurun.
- Orijinal tarifte şarap kullanılıyor. Eğer kullanacaksanız 1 su bardağı ekleyip, çektirin. (Ben kullanmadım)
- 2 kepçe tavuk suyu ekleyip, pirinçler suyu çekinceye kadar pişirin. (tavuk suyu sıcak olmalı)
- Tekrar 2 kepçe tavuk suyu ekleyip, suyu çektirin.
- Bu aşamada mantarları ekleyin. 2 kepçe daha tavuk suyu ekleyip, çektirin.
- Aynı işlemi pirinçler dişe gelir kıvama gelinceye kadar tekrarlayın. Eğer daha yumuşak olmasını istiyorsanız biraz daha su ekleyip, pişirebilirsiniz.
- Tereyağını ve parmesanı ekleyip, karıştırıp, ocaktan alın.
- Risotto servise hazır.
Not
Tavuk suyu yerine, et suyu, balık suyu veya sebze suyu kullanabilirsiniz.
Parmesan yerine İzmir tulumu kullanabilirsiniz.
