Osmanlı mutfağına ait bir tatlıdır. Eskiden ”keşkül-ü fukara” denirmiş. Yani ”fakir çanağı”. Rivayete göre, dervişler ve kadılar halkın arasına girip, dilenirlermiş. topladıkları parayı imaretlere (osmanlı zamanında yoksullara yardım için kurulan hayır kurumları) verirlermiş, bu tatlıyı yapıp, yoksul halka dağıtırlarmış. Besin değeri yüksek tok tutan bir tatlıdır.
Malzemeler
- 1 lt süt
- 1 su bardağı toz badem
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 2 yemek kaşığı pirinç unu
- 1 paket vanilin
- 1 su bardağı süt (nişastayı ve pirinç ununu karıştırmak için)
- Üzerini süslemek için: Antep fıstığı, file badem
Yapım süresi
- Hazırlama süresi: 10 dk.
- Pişirme süresi: 20 dk.
- Porsiyon: 6
Tarifi
- Tencereyi ocağa almadan önce, toz bademi, şekeri, yumurta sarısını sütle çırpın.
- Tencereyi ocağa alıp, orta ateşte kaynama noktasına gelinceye kadar karıştırarak pişirin.
- Nişastayı ve pirinç ununu sütle karıştırın. Karışımı tencereye karıştırarak ekleyin.
- Kıvam alıncaya kadar karıştırarak pişirmeye devam edin.
- Keşkülü kaselere paylaştırın. Oda sıcaklığına gelince buzdolabında 2-3 saat bekletin.
- Üzerini süsleyip, servis yapın.
Not
Badem tozunu hazır alabilir veya evde kendiniz de çiğ bademi rondodan geçirerek yapabilirsiniz. Keşkülün kıvamı akışkan olmalı, soğudukça kıvam alıyor.
