İçli köfte nasıl yapılır?
İçli köfte, özellikle doğu ve güneydoğu bölgemizde bulgurun hamur haline getirilip, içine kıymalı cevizli harç koyularak yapılan bir yemektir. Haşlanarak veya kızartılarak yapılır.
İç Harcı İçin Malzemeler
- 300 gr kıyma
- 3 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı karışık salça
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
Hamuru İçin Malzemeler
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı un
- 1 yemek kaşığı karışık salça
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- ½ su bardağı soğuk su
Yapım süresi
- Hazırlama süresi: 1 saat
- Pişirme süresi: 15 dk.
- Porsiyon: x
Tarifi
- Yağı tavada kızdırın. Kıymayı ekleyip, rengi dönene kadar kavurun.
- Soğanı yemeklik doğrayıp, ekleyin. Saldığı suyu çekinceye kadar pişirin.
- Salçayı ve baharatları ekleyip, 10 dk daha pişirin.
- Tereyağı ve cevizi ekleyin. Tereyağı eriyinceye kadar karıştırın. Soğuması için kenara alın.
- Bulguru ve irmiği yoğurma kabına alın, üzerine 3 su bardağı sıcak su ekleyip, şişmesi için 10 dk bekletin.
- Diğer malzemeleri ekleyip, karıştırın. Yarım su bardağı soğuk su ekleyip, yoğurun.
- Mandalinadan küçük parçalar alın. Elinizi ıslayarak hamuru oyup, içine harcı koyup, şekil verin.
- Kızgın yağda kızartın.
Not
İsterseniz köfteleri haşlayıp, üzerine tereyağında kızdırılmış kırmızı toz biber dökerek servis yapabilirsiniz.
