Gulaş nasıl yapılır?
Gulaş, Macar mutfağına ait et yemeğidir. Et ve sebzeler kısık ateşte pişirilir.
Malzemeler
- 1 kg dana iri kuşbaşı
- 2 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı kırmızı toz biber (acı veya tatlı)
- 3-4 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı tereyağ
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 adet havuç
- 1 dal kereviz sapı
- 2 adet patates
- 2 adet kırmızı kapya biber
- 2 adet yeşil kapya biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Kekik, mercanköşk, biberiye
- 1 adet defne yaprağı
- Tuz, karabiber
- 500 ml et suyu
- Yeteri kadar su
Yapım süresi
- Hazırlama süresi: 20 dk.
- Pişirme süresi: 1 saat
- Porsiyon: 6
Tarifi
- Tereyağını ve zeytinyağını kızdırın. Etleri ekleyip, rengi dönünceye kadar kavurun. Etler saldığı suyu çekinceye kadar pişirin.
- Etleri ayrı bir kaba çıkarın. Aynı tencereye zeytinyağı ekleyip, soğanları kavurun.
- Kırmızı toz biberi ekleyip, 1-2 dk kavurun.
- Etleri, salçayı, havucu ve sarımsağı ekleyip, 2-3 dk kavurun.
- Biberleri ve domatesleri iri iri doğrayıp, ekleyin.
- Baharatları ve et suyunu ekleyip, karıştırın.
- Yemeğin üzerini geçecek kadar su koyup, etler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
- Patatesleri doğrayıp, ekleyin. Patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Not
Eğer yemeğinizin kıvamı sulu kalırsa, bir kasenin içinde 1 yemek kaşığı unu 2 kepçe yemeğin suyu ile eritip, yemeğe yavaş yavaş ekleyin. Bir taşım kaynatın. Kıvamı koyulaşacaktır.
