Ev yapımı tarhana nasıl yapılır?
Kışın severek içilen tarhana çorbasını evde yapmak hiç zor değil. Daha önce tarhana yapmadıysanız bu tarifi mutlaka deneyin. Ege usulü tarhana tarifi burada…
Malzemeler
- 2 kg domates
- 2 kg kapya biber
- 2 kg soğan
- 7-8 diş sarımsak
- 1 demet taze nane
- 10-15 adet acı biber (acı istiyorsanız)
- 1 demet tarhana otu
- 5 kg un
- 3 yemek kaşığı tuz
- 2 kg süzme yoğurt
- 4 su bardağı haşlanmış nohut
Yapım süresi
- Hazırlama süresi: 60 dk.
- Pişirme süresi: 20 dk.
- Porsiyon: x
Tarifi
- Bütün malzemeleri doğrayın. Tencerenin altına tarhana otunu koyun. Üzerine doğradığınız sebzeleri atıp, yumuşayıncaya kadar pişirin. (su eklemeyin)
- Pişen sebzeleri suyunu süzerek, bir kabın içerisine çıkarın. (Eğer sulu kalırsa çok fazla un eklemeniz gerekir)
- Sebzeleri blenderdan geçirip, soğumaya bırakın.
- Nohutları rondodan geçirin.
- Soğuyan sebze püresine nohutu, yoğurdu, tuzu ve unu ekleyip, yoğurun. (unu yavaş yavaş ekleyin, hamurun kıvamı ne çok cıvık ne de sert olacak)
- Hamurun üzerini kapatıp, 1 gün mayalandırın.
- 1 hafta boyunca, sabah - akşam günde 2 kere yoğurun.
- 1 hafta sonra temiz bir çarşaf veya örtüye hamuru parçalar halinde yayın. 1 gün bekletip, 2. gün hamurun diğer tarafını kurutun.
- 3. gün hamurları elinizle ovalayıp, ufalayın. 1 gün de bu şekilde bekletin.
- 4. gün hamurları önce rondoda öğütün. Daha sonra kevgirden eleyin. Kevgirden geçmeyenleri tekrar rondoda öğütüp, kevgirden eleyin.
- Tarhanayı 2-3 gün de bu şekilde serip, kurutun.
- Tarhanayı ister buzlukta ister bez torba içine koyarak serin bir yerde saklayabilirsiniz.
