Aşure nasıl yapılır?
Bolluğun ve bereketin simgesidir. Muharrem ayının 10. günü aşure günüdür. Hz. Nuh’un tufandan sonra karaya çıktığında elinde kalan son malzemelerle bu tatlıyı yaptığı söylenir.
Malzemeler
- 500 g aşurelik buğday
- 1 su bardağı kuru fasulye
- 1 su bardağı nohut
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 çay bardağı kuru üzüm
- 1 çay bardağı kuş üzümü
- 1 çay bardağı küp küp doğranmış kayısı
- 10 adet karanfil
- 100 gr kıyılmış veya bütün badem
- 1 portakal kabuğu rendesi
- 1 portakalın suyu
- 1 su bardağı süt
- 4 su bardağı şeker
- Yeteri kadar su
Süslemesi için
- Hindistan cevizi, Antep fıstığı
- Fındık, ceviz, dolmalık fıstık
- Kuru incir, nar, tarçın gibi ürünler kullanabilirsiniz.
Tarifi
- Buğdayı, kuru fasulyeyi ve nohutu geceden önceden ıslatın.
- Nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı haşlayın.
- Buğdayların üzerine 2 lt su ekleyip, yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Kuru üzümü, kuş üzümünü ve kayısıyı sıcak suyla ıslatın.
- Karanfillerin üzerine 1 çay bardağı sıcak su döküp, 10 dk bekletin.
- Yumuşayan buğdaylara, nohutu, fasulyeyi, mısırı ve pirinci ekleyin. Üzerine 1 lt sıcak su ekleyip, 15-20 dk pişirin.
- Kayısıyı, kuru üzümü, kuş üzümünü, bademleri, portakal kabuğunu, portakal suyunu, sütü ve karanfil suyunu ekleyin.
- 2 su bardağı daha sıcak su ekleyip, 15 dk pişirin.
- Şekeri ekleyin, şeker eridikten sonra 10-15 dk daha pişirin.
- Ocağı kapatıp, aşureyi 15-20 dk dinlendirin.
- Aşurelerinizi kaselere doldurup, üzerini istediğiniz gibi süsleyin.
Not
Şekerin miktarını damak tadınıza göre azaltıp veya arttırabilirsiniz. Ben içine rengini kararttığı için incir ve ceviz kullanmıyorum. Onları süslemede tercih ediyorum. Aşurenizin kıvamı koyu olursa sıcak su ekleyerek açabilirsiniz. Eğer sulu olursa nişastayı su veya sütle karıştırıp kıvamını bağlayabilirsiniz.
