Astarlı sütlaç nasıl yapılır?
Astarlı sütlaç, Gaziantep mutfağına ait bir tatlı. İki tatlı bir arada. Altı sütlaç üstü zerde.
Sütlaç Malzemeleri
- 1 lt süt
- 1 çay bardağı pirinç
- 2 su bardağı su
- 1 su bardağı şeker
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 su bardağı süt ( nişastayı açmak için )
Zerdesi İçin Malzemeler
- 1 lt su
- 1 çay bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 2 yemek kaşığı çam fıstığı
- 1 yemek kaşığı haspir
- 1 yemek kaşığı gül suyu
- 2 yemek kaşığı nişasta
Yapım süresi
- Hazırlama süresi: 15 dk.
- Pişirme süresi: 45 dk.
- Porsiyon: x
Tarifi
- Sütlaç için: Pirince su ekleyip, pirinçler suyu çekinceye kadar pişirin.
- Sütü ekleyip, kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtın.
- Şekeri ekleyip, kaynatın.
- Nişastayı sütle açın. Sütlaca ekleyip, kıvam alıncaya kadar karıştırın.
- Kaselerin yarısına kadar sütlaç doldurup, kenara alın.
- Zerdesi için: Kuş üzümlerini sıcak suda bekletin. Haspiri yarım çay bardağı sıcak suyun ve gül suyunun içinde 15 dk bekletin.
- Pirince suyu ekleyip, yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Şekeri ekleyin, eriyinceye kadar karıştırın.
- Kuş üzümlerini süzüp, ekleyin.
- Haspirin suyunu süzüp, suyunu tencereye ekleyin.
- Fıstıkları hafif kavurup, ekleyin. Kaynamaya bırakın.
- Nişastayı biraz suyla açıp, zerdeye ekleyin. Kıvam alıncaya kadar karıştırın.
- Soğumuş olan sütlaçların üzerine zerdeyi dökün.
- Buzdolabında soğuduktan sonra üzerini dilediğiniz gibi süsleyerek servis yapın.
Not
Zerdeyi, sütlaç soğumadan dökmeyin! Eğer sütlaç sıcakken zerdeyi eklerseniz, birbirine karışır ve istediğimiz görüntüyü elde edemeyiz.
