Kardelen tatlısı nasıl yapılır?
İzmir pastanelerinde, özellikle Buca semtindeki pastanelerde satılan, meşhur kardelen tatlısının tarifi veriyorum.
Krema Malzemeleri
- 1 su bardağı şeker
- 1 yumurta sarısı
- 1 çay bardağı un
- 1 çay bardağı nişasta
- 1 paket vanilin
- 1 lt süt
- 100 g beyaz çikolata
- 1 çay bardağı krema
Pandispanya Malzemeleri
- 4 adet yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- 3 yemek kaşığı sıcak su
Diğer Malzemeler
- Keki ıslatmak için : 2 su bardağı süt , 1 su bardağı krema
- Arası için : Antep fıstığı
- Üzeri için : Hindistan cevizi
Yapım süresi
- Hazırlama süresi: 60 dk.
- Pişirme süresi: 60 dk.
- Porsiyon: 8
Tarifi
- Kreması için; krema hariç bütün malzemeleri tencereye alın. Kıvam alıncaya kadar karıştırarak pişirin. Muhallebiyi başka bir kaba aktarın. Üzerine değecek şekilde streç filme kapatıp, buzdolabında 3-4 saat soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kremayı ekleyip, mikserle çırpın.
- Pandispanyası için; şekeri ve yumurtayı iyice çırpın. Çırparken sıcak su ekleyip, çırpmaya devam edin.
- Unu, vanilini ve kabartma tozunu ekleyip, karıştırın.
- Keki kelepçeli kalıba döküp, önceden ısıtılmış fırında, 170 derecede, 25 dk pişirin.
- Keki soğuması için kalıptan çıkarın. Soğuduktan sonra ortadan ikiye kesin.
- Süt ve kremayı karıştın. Kekin birinci katını sütle ıslatın. Kremanın yarısını döküp, yayın. Kıyılmış Antep fıstığı serpin. İkinci katı kapatıp, sütle ıslatın. Kalan kremayı döküp yayın. 1 gece buzdolabında bekletin.
- Pasta soğuduktan sonra üzerini hindistan ceviziyle kaplayın. Dilimleyip, servis yapın.
