Stollen nasıl yapılır?
Stollen, Almanların noel zamanı yaptığı tatlı bir ekmektir. Hamuruna kuru üzüm, portakal ve limon kabuğu şekerlemesi konularak yapılır.
Malzemeler
- 1 kg un
- 250 ml ılık süt
- 1 paket yaş maya
- 1 su bardağı şeker
- 100 gr öğütülmüş çiğ badem
- 200 gr tereyağ
- 100 gr portakal kabuğu şekerlemesi
- 100 gr limon kabuğu şekerlemesi
- 200 gr kuru üzüm
- 1 bardak portakal suyu
- 2 adet yumurta
- 100 gr kıyılmış badem
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 5 adet kakule
- 5 adet karanfil
- 1 çay kaşığı muskat rendesi
Diğer Malzemeler
- 150 gr eritilmiş tereyağ
- Yeteri kadar pudra şekeri
Yapım süresi
- Hazırlama süresi: 80 dk.
- Pişirme süresi: 60 dk.
- Porsiyon: 3 adet
Tarifi
- Kuru üzümleri, portakal ve limon şekerlemelerini bir kaba koyun. Üzerlerine portakal suyu döküp, en az 3 saat yumuşaması için bekletin. Sonra suyunu süzün.
- Unu yoğurma kabına alın, ortasını çukur yapın. Mayayı sütle eritip, ortasına dökün, aktifleşmesi için 10 dk bekletin.
- Şekeri, yumurtaları, öğütülmüş bademi, tuzu, tereyağını ve tarçını ekleyin.
- Kakulenin kabuklarını açıp, içindeki tohumları çıkarın. Karanfillerle beraber havanda dövüp hamura ekleyin. Muskatı da rendeleyip, ekleyin ve iyice yoğurun.
- Süzülen üzüm ve şekerlemeleri, kıyılmış bademlerle beraber ekleyip, tekrar yoğurup, mayalandırın. Bu aşamada gerekirse un ekleyin.
- Mayalanan hamuru 3 parçaya bölün. Yuvarlayarak ekmek şekli verin. Üzerlerini örtüp, 20 dk dinlendirin.
- Ekmeklerin üzerlerini bıçakla çizin. Önceden ısıtılmış, 180 derece fırında, alt-üst ayarda, 1 saat kızarıncaya kadar pişirin.
- Ekmekler sıcakken eritilmiş tereyağını üzerine ve kenarlarına sürün.
- Fırın kağıdına pudra şekeri serpin. Ekmeği üzerine koyup, heryerine pudra şekeri serpin.
- Ekmekler soğuduktan sonra fırın kağıdına sarın. Daha sonra alüminyum folyoya sarın. Bu şekilde 2- 3 hafta kadar saklayabilirsiniz.
- Ekmeğinizi 1 gün dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın.
Not
Stollen tarifi, portakal kabuğu ve limon kabuğu şekerlemelerinin tarifi youtube kanalımda mevcut, yapılışını oradan izleyebilirsiniz.
